百里香的英文名Thyme來自希臘文Thumos，有香味的意思，是人類使用歷史最悠久的草本植物之一，古老醫典上也記載了許多百里香的療效。直至今天還是西式料理最愛用的香草之一。

百里香最著名的傳說是在希臘神話中，天神宙斯與斯巴達勒達之女，被稱為「世上最美的女人」，海倫的美引發了著名的特洛伊戰爭。海倫為自己引起的戰爭內疚不已所由下的眼淚化成的植物。強大的羅馬勇士出征前使用百里香泡澡能強健身體、激發勇往直前的勇氣。羅馬軍人披肩上還繡有百里香的圖案，百里香的氣味雄厚有勁，不難理解會被賦予「鼓舞士氣」的意義。

在中世紀的歐洲，百里香被放在枕頭下幫助睡眠和抵禦噩夢，也會焚燒百里香用於淨化及香薰。在葬禮上，百里香也被放在棺材裡，因為人們相信它為來生提供了安全的通道。古埃及人會運用百里香於木乃伊防腐。百里香在當時還以驅毒蟲，能夠解蛇毒而聞名。透過現代研究發現，百里香除了對呼吸道有良好的淨化作用之外，對於超過120種具有抗藥性的感染菌種也有優異的抑制能力，加上對於疼痛不適的舒緩能力，非常適合在有感冒前兆時透過泡澡的方式，抑制各種不適症狀。德國天然藥草管理協會（Commission E）也在1984年認證百里香對於療癒上呼吸道不適的效用，准許被使用在藥草處方中。

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